Sataedun ravintola-alan opiskelijat saivat herkullisen tuulahduksen kanadalaiskeittiöistä, kun kanadalainen keittiömestari ja lehtori Barry Mooneyn vieraili Kokemäellä 20.–24.4. Vierailun mahdollisti seitsemän suomalaisen ammatillisen koulutuksen järjestäjän Kanada-verkosto. Ensimmäisen Suomen vierailun lisäksi tämä on hänelle myös ensimmäinen kerta, kun hän opettaa ulkomailla. Kokemäen lisäksi hänen vierailuohjelmassaan ovat Turku, Vaasa ja Kajaani.
Tutunoloiset opiskelijat ja maisemat
Barry Mooney kertoi saamansa vastaanoton olleen hyvin vieraanvarainen ja uusia kokemuksia antava. Kokemäellä hänet vietiin tietysti saunaan ja sieltä vilvoittelemaan kylmään Kokemäenjokeen. Ensikertalaiselle sauna tuntui aluksi tosi kuumalta, mutta tottumisen jälkeen oikein mukavalta.
Suomi ja Kanada ovat kaukana toisistaan, mutta maiden erot ovat Barry Mooneyn mukaan varsin vähäiset.
– Olen ollut hämmästynyt siitä, miten vähän Kanadan ja Suomen välillä on eroja. Jopa bussin ikkunasta näkyneet maisemat näyttivät kotoisilta. Myös opetuskeittiöissä opiskelijat ovat samanlaisia, sillä suomalaisten tavoin myös kanadalaiset ovat ujoja.
Vahva suositus kansainvälisille vaihtojaksoille
Barry Mooney on opettanut ravintola-alan opiskelijoita kahdeksan vuotta Nova Scotia Community Collegessa. Ennen opetustyötään hän on työskennellyt pitkään hotelleissa ja ollut mukana perustamassa useita ravintoloita. Opettaminen tuntuu hänestä erittäin mielekkäältä. Samoin ravintola-alan kansainvälinen yhteistyö.
– Ravintola-ala on hyvin laaja, ja aina kun opiskelija tai ammattilainen saa mahdollisuuden tutustua toiseen maahan ja sen kulttuuriin, kannattaa loistava tilaisuus hyödyntää, Barry Mooney kannustaa opiskelijoita.
Pehmeä salmiakki herkkulistan kärkeen
Suomalaisen ruokakulttuurin uusina kokemuksinaan hän listaa karjalanpiirakat, mämmin, poron ja salmiakin.
– Ne kaikki maistuivat hyvältä. Mämmiä tarjottaessa opiskelijat perääntyivät kauemmaksi, mutta minulle maku oli mieluinen. Muuta pohjoista riistaa muistuttava poro tuntui tutulta. Olen aina pitänyt lakritsista ja nyt maistettuani salmiakkia ihastuin erityisesti pehmeään salmiakkiin. Pakkaan sitä mukaani, mutta teen ostokset myöhemmin, muuten syön ne jo ennen lähtöä, Barry Mooney nauraa.
Sataedun ravintola-alan lehtori Marika Koskelle (kuvassa yllä) Barry Mooneyn vierailuviikko ja sitä edeltävä aika on ollut kiireistä.
– Uusi vierailija on tietysti aina kiva ottaa vastaan. Barry on erittäin hyvä ja lupsakka, opiskelijat hyvin huomioiva pedagogi. Barry lähetti meille etukäteen suunnittelemiensa menujen reseptit. Onneksi, sillä jouduimme vähän säveltämään, koska ohjeiden lämpötilat ovat fahrenheiteja ja kilot paunoja. Myös raaka-aineissa piti tehdä kompromisseja, kun aina kaikkea ei ollut saatavana.
Kaikki Kokemäen ravintola-alan opiskelijaryhmät pääsivät mukaan työskentelemään vierailijan kanssa: ykköset, kakkoset, kolmoset sekä aikuis- ja maahanmuuttajaryhmät. Torstai-iltana suomalaiskanadalaisen cocktailtilaisuuden toteutukseen osallistui myös Kankaanpään ja Ulvilan toimipaikkojen opiskelijoita opettajineen (kuvassa yllä).
Kauniin kattauksen herkut ja Laura Koskisen tarjoamat alkoholittomat kuohujuomat saivat vierailta paljon kehuja.
Kanada-verkosto mahdollistaa hyvän yhteistyön
Sataedu on ollut vuodesta 2017 lähtien opiskelija- ja asiantuntijaliikkuvuuksia Suomen ja Kanadan välillä edistävän ja toteuttavan Kanada-verkoston jäsen. Verkostoa koordinoi Kainuun ammattiopisto ja Sataedun lisäksi verkostossa toimivat Gradia, Lappia, Luksia, Luovi ja Turun ammatti-instituutti.
Sataedussa on vieraillut aiemminkin kanadalaisia keittiömestareita. Heistä Gaétan Tessier vieraili kahdesti. Myös Marika Koski on osallistunut vastaavaan vierailuun Kanadassa vuonna 2019. Vaikka vierailu oli tuolloin Barry Mooneyn provinssin Nova Scotian sijaan ranskankielisillä alueilla Quebecissä, on Marika Kosken helppo olla samaa mieltä Barry Mooneyn kanssa maiden ja kulttuurien samankaltaisuudesta.