Suurtalouskokin ammattitutkinto, ak

Oletko valmis työskentelemään suurissa keittiöissä?

Koulutuksen kautta sinulla on monipuoliset valmiudet työskennellä ruokatuotantotehtävissä erityyppisissä suurtalouksissa, kuten henkilöstö- ja opiskelijaravintoloissa, sairaaloissa, vanhusten palvelutaloissa, päiväkodeissa ja kouluissa, kahviloissa tai juhlapalveluyrityksissä.

Suurtalouskokki osaa suunnitella ja valmistaa maittavia joukkoruokailusuositusten mukaisia, terveyttä edistäviä aterioita erityyppisissä suurtalouksissa luotettavasti ja taloudellisesti. Tutkinnon suorittanut suurtalouskokki toimii henkilöstöravintolan/suurtalouden toimipaikan laatutavoitteiden ja toiminta-ajatuksen mukaisesti.

Tutkinto muodostuu yhdestä pakollisesta tutkinnon osasta ja kahdesta valinnaisesta osasta.

Pakolliset osat

Valittava yksi:

• Ruoanvalmistus suurtaloudessa
• Ruoanvalmistus henkilöstöravintolassa

Valinnaiset osat

Valittava kaksi:

• Tilaus- ja juhlapalvelut
• Erityisruokavalioaterioiden valmistus
• Kasvisruokavalioaterioiden valmistus
• Yrittäjyys
• Muu ammattitutkinnon osa